Rigtig mad til rigtige mænd
God mad kan nogle gange kalde på en god vin, og det er fuld forståeligt, for vinen er med til at understrege noget af alt det gode i den mad vi gerne vil spise. Dertil ikke sagt at et dyrt glas vin går godt sammen med en omgang kødsovs, det handler om at finde den rigtig kombination, der får det bedste fem i henholdsvis vinen og maden. Normalt plejer jeg ikke selv at drikke vin sådan vildt tit, men det hænder og jeg nyder det…Læs videre “Et hjem til din vin”
Selvom du måske aldrig har hørt ordet sousvide før har du med stor sandsynlighed sat tænderne i et stykke kød der er tilberedt med sous vide-teknikken, hvis du har spist på en dyr restaurant. Da sous vide-teknikken kom frem for 20 år siden bredte den sig med hastige skridt på restauranter verden over og det er ikke uden grund. Man kan ligefrem sige at det har været med til at danne grobund for de dyre restauranter som kan servere kød der er langt mere mørt…Læs videre “Lækkert kød med Sous vide”
Mange forbinder røget laks med noget der kun kan købes hos fiskehandleren eller laves hjemme med en dyr rygeovn, men i takt med at kuglegrillen er flyttet ind i de danske hjem har nærmest alle danskere faktisk fået deres egen rygeovn der kan lave lækker røget laks, mørbrad eller pulled pork. Flere og flere kaster sig ud i røgning for at ramme den ultimative grillsmag uden at krydre kødet med marinade med røgsmag, og det er faktisk ikke så svært som det lyder. I denne…Læs videre “Lav din egen rygeovn på grillen”
Du kender ham sikkert, ham grill freaken der laver flæskestegen på grillen juleaften og altid rammer den perfekte stegning, men det er ikke fordi han har magiske kræfter at stegen bliver perfekt, det er fordi han altid rammer den perfekte kernetemperatur! Udbuddet af stegetermometre har aldrig været større, men alligevel er der mange der stadig ikke benytter dem. Det ville dog hurtigt være tjent ind når stegen til 200,- er blevet tør og knapt nok kan bruges til pålæg dagen efter. Jeg har selv netop…Læs videre “Test af Bluetooth Stegetermometer”
Den letteste måde at lave et godt og lækkert stykke kød på er at stege det til den rette kernetemperatur, men hvis du ikke ved hvad den er kan det let blive svært. Derfor har jeg samlet denne liste, hvor du kan se hvilken temperatur du skal ramme. Oksekød: Rosa: 55-60 grader Medium: 60-65 grader Gennemstegt: 65-68 grader Fjerkræ: Skal altid gennemsteges Kalv: Rosa: 58-60 grader Medium: 60-65 grader Gennemstegt: 65-68 grader Svinekød: Rose: Skal altid være mindst medium Medium: 65 grader Gennemstegt: 70 grader…Læs videre “Find den rette kernetemperatur”